Skip to content

Oikein hyvä tomaattikastike

maaliskuu 28, 2011
by

Tein taas viikonloppuna tätä oikein erinomaisen hyvää tomaattikastiketta. Reseptiä jakoon:

1 purkki tomaattimurskaa
1 purkki paseerattuja tomaatteja
1-2 sipulia
1-2 porkkanaa
2-4 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl kuivattua basilikaa
1 rkl kuivattua oreganoa
2 tl suolaa
2 tl sokeria
2 laakerinlehteä
mustapippuria

Kuutioi kuoritut sipulit ja porkkanat niin pieneksi kuin mahdollista. Lämmitä öljyä kattilassa keskilämmöllä ja kuullota vihanneksia siinä kymmenisen minuuttia. Rouhi päälle pippuria myllystä. Lisää tomaatit, sokeri, suola, yrtit ja laakerinlehdet. Tomaattikastike kaipaa vähäsen sokeria, se tuo tomaattisen maun hyvin esille. Suolaakin tarvitaan reilummin kuin yleensä. Laita kansi päälle ja jätä porisemaan miedolle lämmölle useiksi tunneksi. Joskus olen keittänyt tätä tunnin tai kaksi, jos olen jaksanut, jopa neljä tuntia vain parantaa makua. Jos on aikaa, kannattaa annos tehdä suoraan kaksin- tai kolminkertaisena, tämä säilyy hyvin.

Kun olet keitellyt niin kauan kuin ehdit, on aina keittää kastike kokoon.  Nosta lämpö melkein täysille, laita patalappu käteen ja hämmennä koko ajan pohjaa myöten. Tämä on sotkuinen vaihe, mutta tahrat on helppo pyyhkiä tuoreina.

Kun kastikkeen koostumus alkaa miellyttää, ota kattila pois liedeltä ja poista laakerinlehdet. Tarkista maku. Pitäisi olla järkyttävän hyvää, mutta joskus yrttejä voi kaivata vähän lisää. Anna jäähtyä ja purkita jääkaappiin tai pakasta.

Tämä on loistavaa pizzassa, ja tästä saa helpon aterian. Olen lisännyt tähän lämmittäessä maissia, keitettyjä linssejä, kik-herneitä, suomalaisia herneitä, savutofua sekä tarjonnut tätä falafelien ja paistettujen soijasuikaleiden kanssa. Pastan kanssa menee kyllä ihan sellaisenaan ja on tosi riittoisaa; muutama ruokalusikallinen syöjää kohti riittää.

 

One Comment leave one →
  1. maaliskuu 28, 2011 5:55 pm

    Tekee ison satsin tomaattikastiketta ja pakastaa sitä, niin siitä riittää pitkään🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: