2-3 sipulia
2-3 valkosipuli
2 cm pala inkivääriä
2 rkl öljyä (esim. kookos)
1 rkl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua cayennepippuria
1/2  butternut- eli myskikurpitsa
250 g (kirsikka)tomaatteja
2 dl ruskeita linssejä huuhdeltuna
1 tlk tomaattimurskaa
1+ dl maapähkinävoita
vettä
1-2 rkl (inkkari)sokeria
suolaa, mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
kourallinen persiljaa
Pilko sipulit ja valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Jauha korianterin siemenet. Kuullota (rauta)padassa sipuleita ja inkivääriä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää jauhettu korianteri ja cayenne ja kuullota vielä muutama minuutti. Kuori ja paloittele kurpitsa suurehkoiksi lohkoiksi (ota siemenet talteen salaatteja tai keittoja varten!) ja lisää sipuleiden ja mausteiden sekaan. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää pataan. Lisää tomaattimurska, maapähkinävoi, huuhdellut linssit ja sokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä (siten että juuri ja juuri porisee) ja lisää vettä tarvittaessa. Itse lisäsin sitä hautumisen aikana varmaan kolmisen desiä. Anna porista tai hautua, miten sen nyt ottaa, kunnes linssit ovat kypsiä. Mä haudutin pataa vajaan tunnin verran.

Maistui hyvältä makeahkon  (esim. hedelmiä sisältävän) salaatin kanssa. Keitä vaikka ohraa oheen himoitset enemmän hiilareita.

1 tölkki voi- tai valkoisia papuja (380g)
2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 tl kurkumaa
maun mukaan Hebamare Asia-maustesuolaa tai muuta suolaa
2 rkl avokadoöljyä (tai muuta neutraalin makuista)
pieni kourallinen tuoretta korianteria
vettä tarpeen mukaan (n 1/2 dl)

Kuullota pienellä lämmöllä inkivääriraastetta, valkosipulia ja kurkumaa muutama minuutti. Laita kaikki ainekset astiaan ja soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää vettä saadaksesi sopivan paksuuden.

Söin levitettä porkkanaraastesalaatin (innoitus Uudesta Mustasta) kanssa, namnamnam!

…tai oikeastaan runebergin muffinit. Fiksuus taas viittaa siihen, että halusin tehdä sellaiset leivonnaiset, joissa ei ole lisättyä sokeria, gluteiinia eikä maitotuotteita. Näppärä vegaani korvaa näistä kananmunat jollain, mä en ole niin näppärä. Pohjana toimii mun jokajouluisen taatelikakkuni pohja, jonka sain vihdoin sovellettua vehnättömäksi ja maidottomaksi. Pohja on mehevä, kuohkea ja haluttaessa rouheinen, kuten runebergintortun kuuluukin olla.

Huomasin Keittiökameleontissa ennen joulua hedelmäkakun reseptin, jossa oli käytetty kookosöljyä rasvana, ja sen pohjalta uskalsin kokeilla sitä omaankin reseptiini. Aiemmin olen korvannut voin oliivi/auringonkukansiemenöljyllä, mutta leivonnaisten maku kärsii tästä. Kookosöljy sen sijaan toimii to-del-la hyvin.

Tällä reseptillä tehtävät leivonnaiset siis eivät kärsi makeuden puutteesta, koska taateleita ohjeeseen tulee niin paljon. Voisi kokeilla ehkä viidelläkymmenen gramman vähennykselläkin – varsinkin tässä versiossa jossa lisänä on vadelmahilloa.

12 runeberginmuffinia:

250 g taateleita
1,5 dl vettä
1 dl kookosöljyä
3 dl maustamatonta soijajugurttia
1 tl psylliumjauhetta
3 munaa
2,5 dl mantelijauhoja
1,5 dl tummia riisijauhoja
1 dl tattarijauhoja
1 tl soodaa/leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl suolaa

sokeritonta vadelmahilloa

3-5 rkl mantelilikööriä
2 dl vettä
2 tl hunajaa

Keitä taateleita vedessä miedolla lämmöllä vartin verran. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Lisää soseen sekaan kookosöljy. Sose on kuumaa, joten kookosöljy sulaa sinne. Sekoita tasaiseksi (esim. sauvasekoittimella). Anna jäähtyä.

Sekoita jugurttiin psylliumjauhe ja anna turvota 10 minuuttia. Sekoita munat jugurtin joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää taateli-öljyseos ja jugurtti-munaseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi taikinaksi. Älä vatkaa.

Voitele muffinivuoat kookosöljyllä ja jauhota korppujauhoilla tai kuten minä paremman puutteessa: polentalla. Annostele vuokiin. Paista 200° 20 minuuttia. Tsekkaa hammastikulla että muffinit ovat kypsiä.

(Jos haluat, voit tehdä muffineihin vadelmahillosilmän ennen uuniin laittamista. Laita pursottimeen hilloa ja pursota sitä taikinan sisään noin teelusikallinen tai kaksi.)

Anna muffineiden odottaa seuraavaan päivään kostutusta. Kuumenna kostutusliemivesi ja sulata hunaja siihen, lisää likööri. Käytä tortut molemmin päin liemessä.

Niin sokeriton mäkään en ole etten olisi tehnyt tomusokerikuorrutetta päälle…

Tahinikastike (2-3 annokseen):
3 rkl tahinia
1/2 dl vettä
1/2 sitruunan mehu
3 rkl persiljaa
hyppysellinen jeeraa
1/2 tl hunajaa
maustemitallinen tamaria

Sekoita sauvasekoittimella tahini ja vesi kuohkeaksi. Lisää muut aineet ja surruuta tasaiseksi.

Pastaa varten (2 annosta):
1/2 keskikokoisesta kesäkurpitsasta
kourallinen vihreän linssin ituja
1 avokado
1/2 ruukkua rucolaa

Kuori kesäkurpitsa. Leikkaa mandoliinilla tai vihanneshöylällä kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi. Sekoita idut ja avokadokuutiot sekaan. Kaada annoksen päälle kastiketta ja jauha kierros, pari mustapippuria. Koristele rucolalla.

Määrät on vähän sinne päin…

1,5 dl tattarisuurimoita
1,5 dl höyryttämättömiä kaurahiutaleita
3 dl kauramaitoa (lisää tarvittaessa)
pieni kanelitanko
suolaa

Tarjoiluun mustaherukoita ja vaahterasiirappia, joiden makuyhdistelmä on lyömätön.

Paahda tattarisuurimoita ja kaurahiutaleita paistinpannulla kunnes saavat hieman väriä ja tuoksuvat paahtuneilta. Samalla kuumenna maito (haudutuskattilassa) kiehumispisteeseen. Lisää tattarit ja kaurat sekä kanelitanko maidon sekaan ja anna hautua puolisen tuntia. Lisää maitoa tarpeen mukaan. Mausta suolalla. Tarjoile marjojen ja vaahterasiirapin / hunajan kanssa.

5 kuivattua viikunaa
3 kuivattua aprikoosia
2 kuivattua taatelia
2 rkl lucumaa
1/2 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
2 tl kookosöljyä juoksevana
2 dl kauramaitoa

Liota kuivahedelmiä 8 tuntia. Kaada liotusvesi talteen, voit käyttää sitä tarvitessa. Jätä hieman nestettä lionneiden hedelmien joukkoon ja soseuta. Lisää lucuma, mausteet ja osa maidosta ja soseuta taas. Lisää kookosöljy ja tarpeen mukaan maitoa saadaksesi haluamasi paksuuden kinuskiin.

Tarjoile esim. hedelmäsalaatin kanssa. Mulla oli kiivejä, banaania ja mansikoita. Hyvää Riitan päivää mulle! (Tyttäreni rakastui tuohon kinuskiin!)

Kaikista näistä mielihaluista huolimatta, tai itseasiassa niiden takia, taas aamulla bussissa syödessäni ei-niin-makuhermoja-sykähdyttävää vihersmoothieta syödessäni palasin miettimään ruokaa mielihalujen tyydyttäjänä tai palkintona vs. ruokaa hyvän energian tuojana. Mikä sen ruuan funktio on? Sanokaa nyt!

Tietenkin parhaimmillaan se on molempia, musta vain tuntuu että mulla se on vääristyneesti painottunut ensin mainittuun. Vaikka tavoitteeni onkin saada ennen kaikkea hyvää energiaa ja olla terve, siitä huolimatta käytän suunnattomat määrät aikaa ja vaivaa aterioiden suunnitteluun, reseptien etsimiseen, laadukkaiden raaka-aineiden etsimiseen ja ruuan valmistamiseen – ja lopulta niistä nauttimiseen. Ei siinä mitään, se on mun harrastus ja tykkään siitä. Kuitenkin tuntuu välillä että vähempikin voisi riittä jolloin aikaa riittäisi enemmän esimerkiksi olemiseen, jonka merkitys mulle on kasvamassa.

Näiden pitkien saatesanojen kautta San Franciscon tunnelmiin…

1 dl hasselpähkinöitä pilkottuna puolikkaiksi
1 dl höyryttämättömiä kaurahiutaleita
1 dl seesaminsiemeniä
2 rkl kookosöljyä
hyppysellinen ruususuolaa
(vaniljajauhetta)

Sulata kookosöljy paistinpannulla. Paahda pähkinöitä ja kaurahiutaleita pannulla viitisen minuuttia. Lisää seesaminsiemenet sekaan. Paahda kunnes vähän ruskistuvat. Mausta suolalla ja vaniljalla. Nauti tuoreiden hedelmien ja kasvimaidon kanssa.

Salaattipohja:
3 dl keitettyä kvinoaa
kourallinen arame-merilevää
paksusta kurkusta 4 cm pätkä
1 tl seesamöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
ripaus Herbamare Asia-maustesekoitusta
maun mukaan tamarisoijakastiketta

Lisät ennen tarjoilua:
avokadoa
sinimailasen ituja
ruukkusalaattia

Keitä kvinoaa 10-15 minuuttia. Keitä aramea saman verran. Suikaloi kurkku esim. mandoliinilla ohuiksi tikuiksi. Sekoita ainekset ja mausta.

Ennen tarjoilua lisää salaattipohjaan kuutioitu avokado, revitty salaatti ja idut. Olisin ripotellut päälle myös seesaminsiemeniä, mutta “raskaammat” raaka-aineet saavat vielä odottaa pari päivää.

Oppaat, joita paastoa varten luin:

Vogelin paasto-opas
Elimistä puhtaaksi paastolla ja ruokavaliolla (2000) Ljudmila Rumjantseva
Luontoäidin kotiapteekki (1997) Virpi Raipala-Cormier

Näistä kaksi jälkimmäistä ovat erinomaisia kirjoja muuhunkin kuin paaston avulla toteutettavaan elimistön puhdistukseen, varsinkin tuo Rumjantsevan kirja. Sisältää erikseen ohjeita esimerkiksi maksan ja munuaisten puhdistukseen, ja suoliston puhdistukseen mm. kauran ja pellavan avulla. Suosittelen lukemaan.

Valmistautuminen paastoon:

Kaksi ja puoli päivää kevyehköä kasvisravintoa (siis aika normaalia, mutta ei esim suklaata tai mitään eläinkunnan tuotteita).
Puolitoista päivää raakaruokaa. (Sisälsi sen raakaomenapiirakan, joten ei kovin kevyttä raakista.)

1. paastopäivä:

En uskaltanut ottaa glauber-suolaa edellisenä iltana (kävin lukemassa pelottavia nettikeskusteluja asiasta), joten jätin aamuun. Toimi mielestäni näinkin hyvin.

Paastopäivien “ruokailut” ajoitin seuraavasti: 8 – 9 välillä 1 dl ananasmehua, 1 dl hapankaalijuomaa + Molkosania; 12 aikaan 2 dl juuresmehua ja 2,5 dl kasvislientä; 17.30 aikaan 2 dl kasvismehua (ja 2 dl kasvislientä). Väleissä sitten detox-, voikukka-, inkivääri-, ruusunjuuri- tai fenkoliteetä. Ja yksi tuorepuristettu puolukkamehushotti teelusikallisella hunajaa. Ja vielä pari teelusikallista hunajaa jossain välissä. (Jostain anoreksiaplastalta luin että teelusikallinen hunajaa sisältäisi n. 25 kaloria. Kaikkeen sitä ajautuu netissä.)

Aamupäivä sujui hyvin, mitä nyt kiedoin kaikki villavaatteet päälleni kun palelsi. Iltapäivällä alkoi lievä päänsärky ja väsytti. Vatsassa poltteli joidenkin mehujen jälkeen, mutta muutoin tuntui hyvältä. Päänsärky hellitti illan suolihuuhtelun jälkeen. Homma oli huomattavasti helpompaa ja ei-niin-ällöä kuin olin kuvitellut.

2. paastopäivä:

Heräsin ennen aikojani, klo 6.21 todella huonoon oloon. Hoipersin keittiöön ottamaan teelusikallisen hunajaa ja takaisin sänkyyn imeskelemään lusikkaa. Auttoi toki energiavajeeseen, mutta ei huonoon oloon. Sain naapurin viemään tyttäreni päiväkotiin. Tein suolihuuhtelun ja olo parani välittömästi. Jostain paastoblogista luin, että suolihuuhteluista oli tullut tälle bloggaajalle paastopäivien kohokohta. No, nyt ymmärrän ja jaan näkemyksen.

Myöhäiseen iltapäivään saakka veto oli aivan pois, nukuin päiväunet, kävin puolen tunnin iltakävelyllä pakkasessa ja piristyin. Päiväunilla nän ruokaunia, ja himoitsin herättyäni pähkinöitä. Ja omenoita. Ja ituja. Iltapäivällä, samalla kun laitoin tyttärelleni ruokaa, tein puoli litraa kasvislientä itse. Päivällä en voinut syödä Vogelin (suolattomista) liemikuutioista tehtyä lientä kuin muutaman lusikallisen: palmuöljyt, maltodekstriinit ja mitkä lie “luomut” lisäaineet eivät sovi mun suuhun. Suosittelen siis kasvisliemen tekemistä itse.

1 rkl oliiviöljyä
1 porkkana
pieni viipale juuriselleriä
1/2 keltasipuli
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 l vettä
4 mustapippuria
4 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 lipstikanlehteä
1/2 kuivattu rosmariinin oksa
ihan pienenpieni hyppysellinen suolaa

Kuullota juureksia ja sipulia miedolla lämmöllä. Lisää kiehuva vesi ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä yli puoli tuntia. Mausta suolalla.

Kahden päivän jälkeen voi sanoa, että hyvä ettei ollut mitään menoja näille kahdelle päivälle. En olisi jaksanut ainakaan toisena päivänä.

3. paastopäivä:

Energiaa! Energiaa! Energiaa! Olin odottanut kauhuissani, koska useissa paastokirjoituksissa kolmas päivä on mainittu vaikeimmaksi. Heräsin taas aikaisin, ja jaksoin mitä vain ja olisin jaksanut vielä lisääkin. Ajatukset kävivät vähän hitaalla, mutta ruumis täydellä teholla. Olo ei ole ollut yhtä voimakas aikoihin! Paasto-oireita en tuntenut, kylmyys tietenkin vaivasi. Vatsassa tuntui hyvältä. Ruokaa en juuri ajatellut (mitä nyt leivoin neljä pellillistä pikkuleipiä testatessani kahden eri taikinan leivottavuutta ja pursotettavuutta). Illalla kävin uimassa tyttären kanssa, saunominen oli taivaallista. Suolihuuhtelut onnistuivat rutiinilla.

4. paastopäivä:

Yllättäen energiataso laski, ja lanseerasin termin “paastovitutus”. Luin päivän aikana pari raakaruokablogia läpi ja unelmoin purtavasta ruuasta. Harkitsin vakavasti lopettavani paaston neljännen päivän jälkeen.

5. paastopäivä:

Aamulla päätin jatkaa paastoa suunnitellusti. Tämä päivä sujui energiatasoltaan samanlaisissa fiiliksissä kuin neljäskin. Vähän nuutunut olo (ei väsynyt vaan vähäenerginen), kylmä, ajatukset hitaita, ärsytys. Tavallaan on tehnyt mieli ruokaa, mutta toisaalta pelottaa huomisaamu. Mitä jos valintani aamupalaksi (vihersmoothie) turvottaa vatsan? Mitä jos vatsalaukun polttelu alkaa jo aamusta? Onko mulla sitten muuta vaihtoehtoa kuin kärsiä / olla paastolla?

Olen odotellut koko paaston ajan sitä “valaistumista”, tai ajatusten toista tasoa josta olen lukenut monien paastoajien kokemuksista. En ole siitä havainnut häivääkään. Onhan tämä toki henkisesti vaikuttanut; ollut rankkaa ajoittain, olen joutunut miettimään suhdetta ruokaan aivan eri lähtökohdasta kuin normaalisti. Ravinto on jotain joka pitää ihmisen elossa. Onko ravinnon tarkoitus olla nautinnollista? En tiedä. Mä rakastan ruuan laittamista, makujen yhdistelemistä ja kokeilemista niin paljon, että yhtään päivää en tätä kyllä enää jaksaisi.

Kuitenkin se mikä mut tähän viimeiseen iltaan kantoi on vatsan tilanne: ei satu, ei polttele, ei turvota, se vain on. Semmonen tyhjä kohta tuossa keskivartalossa, jonka ajatteluun ei tarvitse uhrata energiaa.

Se mikä ennen paastoa mut pysäytti oli ajatukset paaston lykkäämisestä. Olisin halunnut edellisenä lauantai-iltana yhden lasillisen punaviiniä ja harkitsin oikeasti, niin säälittävältä kuin se kuulostaakin, että siirtäisin paastoa yhden viinilasillisen takia. Mitä tää paasto on mulle opettanut, on se mielitekojen havaitseminen: se kuinka vahvasti ne vaikuttaa ajatuksiin ja tekoihin. Mä olen kaksi makean mielitekoa puolittain korvannut teelusikallisella hunajaa (kanelilla tai vaniljalla maustettua), mutta en enempää. Muut hunajat menivät energian kohottamiseen, siihen elintoimintojen ylläpitämiseen.

Ajatukset ovat käyneet hitaalla, tätä osasin odottaakin. Se on tehnyt välillä ihan hyvää mun ja tyttäreni suhteelle: en ole jaksanut reagoida (negatiivisesti) kovin nopeasti. Kärsivällisyyttä on riittänyt pidemmälle.

“Ruokailu-” eli mehuhetket ovat olleet hitaita. Olen keskittynyt siihen mitä teen, istunut ja siemaillut kahden desin annosta hitaasti. Normaalin aterioinnin ajan. Siihen pitäisi pyrkiä normaalitilanteessakin. Odotan huomista aamua tosi paljon.

500 g Pirkan luomutomaattimurskaa
1 pkt Alpro soyan yrttimarinoitua luomutofua
1 keskikokoinen keltasipuli
1 iso valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
1-2 rkl intiaanisokeria
kuivattua oreganoa ja basilikaa
paprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria

Pilko sipuli ja valkosipuli ihan pieneksi silpuksi. Kuullota niitä kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää sipuleiden joukkoon tomaattimurska ja sokeri. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia (tai pidempäänkin). Lisää kuutioitu tofu ja mausteita oman maun mukaan. Anna kastikkeen vielä lämmetä läpikotaisin ja tarjoile esim. spagetin tai kvinoan kanssa.